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행복한 이야기를 함께 나누는 더리터우수매장/점주인터뷰

더리터 점주님 인터뷰: 대구율하편

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더리터 작성일17-02-13 16:20 조회739회 댓글0건

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<더리터: 대구율하점 편>
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“더리터 창업은, 튼튼한 사업 구조의 본사와 유통물류 사업 운영으로 타 브랜드보다 재료비가 약 10% 저렴합니다. 그 재료비의 절약은 곧 가맹점주님의 순수익이 타 브랜드보다 10% 높다는 이야기입니다. 합리적인 카페 창업, 1L 커피 더리터”

 

저희 더리터는 자신 있게 말합니다. 하지만, 일방적인 커뮤니케이션이라 신빙성이 떨어질 수 있겠다는 생각이 들어 가맹점주님과의 사실적이고 생생한 인터뷰를 시작하게 되었습니다.  실제로 가맹점주님의 생각과 지금까지 경험했던 모든 것들을 들어 보기로 했습니다. 

 

그 첫 번째 이야기, 대구 율하롯데점의 가맹점주님과 시작하겠습니다. 10년 이상 개인택시를 운영하신 후, 회오리 감자로 사업 성공을 했지만 건강악화로 사업을 중단했고 우연한 계기로 더리터를 시작하신 대구 율하롯데점 최용석대표님의 이야기를 전해드립니다. 

 

 

Q. 어떤 계기로 카페 창업을 하게 되셨나요?

저는 원래 대구에서 개인택시를 10년 이상 했었습니다. 사업이 전반적으로 부진하자 마트에서 회오리 감자를 판매하고, 각종 감자를 튀겨서 판매하는 사업을 창업했고 성공하게 되었습니다. 작은 매대에서 큰돈은 벌 수 없었지만 매출과 고객이 점차 늘었습니다. 또한 주위에서 장사 잘한다는 평도 듣고 나름 장사에 재미도 느꼈습니다. 하지만 갑자기 찾아온 건강 악화로 아내와 저는 포기할 수밖에 없었습니다. 몇 달을 건강을 위해 아내와 요양하며 이제껏 하지 못했던 전국을 여행했었습니다.

그리고 부산여행 중 비가 오던 어느 날, 더리터 커피점에  우연히 들러 아내는 카페라떼, 저는 아메리카노를 시켰는데 깜짝 놀랐지요. 사이즈도 사이즈지만 맛도 일품이고 향도 최고였습니다. 대구 오는 내내 아메리카노는 얼음이 녹아 약간은 연해졌지만 향이 살아 있었습니다. 대구에 와서 건강은 점점 회복되었고, 비 오는 날의 부산에서 마신 커피의 여운은 쉽게 사라지지 않아서 검색해보니 대구 동성로에도 더리터가 있더군요. 무작정 찾아가서 아내와 커피를 마셨죠 역시 괜찮더군요. 그 뒤에 거짓말 조금 보태면, 한 달간 타 브랜드 커피만 100잔 이상 마신 것 같습니다. 그렇게 더리터에 대한 기대감과 여러 정보를 수집해 서울 창업 박람회에 참가하였고 창업을 하게 되었습니다.

 

 

Q. 창업 전에 더리터를 어떻게 알게 되셨나요?

앞서 말씀드렸듯이 부산 여행 중에 처음 더리터를 알게 되었습니다.

 

 

Q. '더리터'로 창업을 하는데 결정적인 요소는 무엇이었나요?(타 브랜드와 비교했을 때)

일단 저희 부부는 브랜드 별로 커피와 요거스, 기타 종류별 음료는 다 비교해봤다고 보시면 됩니다. 차에 먹지 못하고 버린 커피가 매일 한 봉지 가득 나왔으니까요. 그중에 몇 가지 브랜드로 압축이 되었고 최종적으로 맛이며 향, 그리고 기타 결정적인 요소들이 더리터 창업으로 결정짓게 해주었습니다. 

 

 

Q. 매출 대비 순수익은 대략 몇 % 정도인가요?

 

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 창업한 지 며칠 되지 않아서 이런 말 한다는 자체가 우스운 일이지만 저희 부부는 장사를 하던 사람이라 어느 정도 재료가 나가는 양이며, 기타 이것저것 보면 일단 감이 오더군요. 재료비와 인건비 그리고 기타 경비를 빼면 60% 정도 순수익으로 계산하고 있습니다. 아직 정확한 건 아니지만 대략 그쯤 될 겁니다. 

 

 

Q. 카페 규모는 몇 평이며 동 시간대에 몇 명의 인원이 일을 하고 있으신가요?

카페 규모는 10평 정도며 실 평수는 9평 정도입니다. 평일은 아내와 저 그리고 오후 1시부터 7시까지 파트타이머와 함께 하고 있으며, 주말에도 역시 오후 1시부터 7시까지 파트타이머와 함께 하고 있습니다. 필요에 따라서 1명 정도 추가되는 경우도 있습니다. 

 

 

Q. 실제 카페를 이용하시는 분들은 어떤 반응을 보이시나요?

우선 크기에 놀라고 맛에 놀라죠! 크기도 크고 맛도 엄청 괜찮으니까요. 저희도 부산에서 그렇게 만났으니까요. 그다음에는 가격에 항상 놀라시더라고요.

 

 

Q. 더리터 운영기간은 얼마이며, 손님의 추이는 점차 어떻게 변하고 있나요? 

일단 한 달도 안되었고 이렇다 할 평가는 할 수 없지만 매출을 보시면 하루하루 상승하는 걸 볼 수 있습니다. 어제 보다 오늘이 단 만원이 올라도 오르고 하루하루 매출이 달라지는걸 눈으로 보는 게 창업한 사람들의 즐거움이 아닐까요.

 

 

Q. 카페 창업을 준비하고 계신 분들이 많으실 텐데 어떤 분들에게 추천하시는지 궁금합니다.

카페 창업을 준비하신다면 우선 본사의 성실도와 브랜드의 가치 그리고 얼마나 원활한 물류를 대 줄 수 있는지 따져봐야 합니다. 그런 점에서 더리터는 물류와 재료비면에서 무척 매리트 있는 창업 아이템인 건 의심할 여지도 없죠. 저같이 평상시 커피에 관심 있으신 분이나 소규모 창업을 꿈꾸는 사람들에게는 도전해볼 가치는 충분히 있다고 봅니다. 

 

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마지막으로,

더리터를 결정하고, 창업박람회에서 계약을 하고, 대구에 가게를 얻고, 더리터 관계자 분들과 미팅을 하고, 공간설계팀과 인테리어를 상의하고, 가게가 점점 만들어져 가는 한 달여 동안에 저는 많은 생각을 했습니다. 큰돈이면 큰돈인 돈을 들여서 이제 내가 꿈꾸는 카페를 할 수 있다는 것! 그래 이건 무척 설레는 꿈이었습니다. 하루하루 완성되가는 가게를 보면서 우리가 평상시에 별 관심 없던 인테리어라든가 목재와 전기에 수많은 땀이 있다는 걸 알게 되었지요. 

 

사실 더리터는 그런 분들의 프로다운 모습에, 그리고 신뢰감 가는 모습에 사업 성공을 조심스럽게 점 처 볼 수 있었습니다. 아울러 인테리어와 가게 동선을, 그리고 집기의 효율적인 배치와 꼼꼼한 마감을 해주신 공간설계실장님과 대리님, 그리고 바쁜 실전에서 손님에게 효과적으로 커피와 음료가 나가도록, 그리고 직원들이 하나가 될 때까지 상세하고 최선을 다해주신 슈퍼바이저분께 다시 한번 감사의 말씀을 드립니다. 프라페와 요거스, 카페라떼 나가는데 이제 저 혼자 5분 걸립니다. 감사합니다.


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지금까지 대구 율하롯데점의 이야기였습니다.

앞으로 더 많은 가맹점주님의 이야기를 전해드리겠습니다.

 

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